李先生查出糖尿病后，把白米饭、白面条全戒了，换成网上保举的“冲食”。他思着粗粮总归是健康的，控糖成果应该可以，何况这种燕麦片用沸水一冲就能喝，便捷又省事。
之后，李先生基本上每天早上冲一大碗，有技巧晚饭不思作念饭也来一碗。就这样坚执了快两个月，他满怀期待地去复查，截止空心血糖和糖化血红卵白王人比之前还高了。
李先生透彻蒙了：王人说燕麦是“降糖冠军”，何如我方越吃血糖越差？问题到底出在哪儿？
一、燕麦果真是好东西，平血脂、控血糖！
好意思国《科学·转机医学》上的一项绸缪指出，高纤维食物更能促进肽酪氨酸-酪氨酸（PYY）的开释，该激素对扼制食欲有匡助。
绸缪东说念主员将受试者分红3组：高纤维低加工组、高纤维高加工组、低纤维高加工组。分析发现，进食2小时后，另外2组受试者相较于低纤维高加工组，回肠内可检出更多PYY，更容易产生饱腹感。这施展，高纤维的食物无论加工进度怎样，王人可以更好地扼制食欲。
且高纤维食物摄入可让回肠内的酪氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸的水平飞腾，这也有助于PYY开释。燕麦内有丰富的膳食纤维，是个十分理思的“扛饿”食物。
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除了膳食纤维外，燕麦内还有丰富的β-葡聚糖因素，该物资是一种高粘性、可溶化的食物纤维。
一项涵盖好意思国、加拿大、中国等多个国度整个58项立地对照绸缪分析发现，执续>3周、逐日摄入>3.5g的β-葡聚糖，可以显赫减少体内胆固醇水平；一项包含538个对象、103项立地对照磨真金不怕火发现，高糖饮食内通过加入燕麦麸皮过头浓缩物，可以灵验扼制高糖饮食餐后的血糖响应，葡萄糖弧线面积减少了23%、峰值减少了28%。
好意思国食物药品监督科罚局于1997年头次批准了对于燕麦的可溶性膳食纤维β-葡聚糖与裁减腹黑病风险的健康宣称。我国《成东说念主糖尿病食养指南（2023年版）》内也明确将燕麦看成保举的健康主食选项。
既然燕麦这样好，那李先生的血糖为什么不降反升？
二、这3种“假燕麦”，果真应该少吃
李先生摄入的并非各式指南里保举的燕麦，他购买的是超市内的速食燕麦！
这种经过精加工的燕麦是血糖飞腾的“推手”，经过加工后的即食燕麦片，自然结构被碎裂很严重，参加体内后很容易被身体消化继承，且为了改善口感频频会添加无数的糖分。这种经过精加工的燕麦片GI值高达75，属于高GI的食物，和日频频吃的米饭、白面包差未几。
除了即食燕麦片，市集上还有几种看起来像燕麦、实则对血糖不太友好的“伪燕麦”：
1、谷物麦脆片
这种麦片泡在牛奶里可以一下子吃一大碗，开云体育(中国)官方网站它多半是经过了膨化处理而来的，为了改善口感会加入无数的糖分。有一些谷物脆的配料表内浮现含糖量高达30g，说夸张点就是径直在吃糖啊！
2、生果麦片
生果麦片的口感很酥脆，内里的脂肪含量简略翻倍到了15~25%，食用后对体重科罚并不友好，还很容易吃多。
3、麦片冲剂
麦片冲剂是许多东说念主的早餐选拔，在冬天泡上一杯暖暖的还很便捷。然则这种麦片内会加入无数的糖、糖浆、植脂末，养分价值会大打扣头，还会让血糖快速飞腾。
三、连吃两天燕麦，坏胆固醇降10%？果真吗？
《自然》子刊上曾发表过一项绸缪，绸缪称陆续2上帝食吃燕麦片，可让坏胆固醇水平着落了10%。
但这个绸缪并不妥当迢遥东说念主，因为绸缪针对的对象王人是代谢笼统征的患者。超重/痴肥以及伴有代谢特别的患者在食用燕麦后血液内的阿魏酸和二氢阿魏酸水平升高昭彰飞腾了，这些物资的代谢产物对胆固醇着落有匡助。何况绸缪接管的饮食阵势比拟极点，养分摄入不均，很难坚执下去，即就是坚执下去了也对健康较为不利。
然则该绸缪也并非绝不测旨，绸缪还联想了一组6周、每天80g的成例服法组，自然这组受试者的血脂莫得快速着落，但主张保执了高度踏实。
对于本人有代谢笼统征的患者，不恶化就是功德。在6周之后，肠说念菌群如故有积极的变化，这是个很好的更动。且燕麦内的膳食纤维以及一些其他的养分因素，对身体健康亦然有刚正的。
四、这3种“伪粗粮”，你可能每天王人在吃
活命中有不少不健康的“粗粮”，一定要多属目，不要永恒摄入。
1、五谷杂粮粉
杂粮粉是许多东说念主王人以为健康的食物，但杂粮在研磨成粉的经过中结构会被严重碎裂，食用后会很容易被身体消化继承，饱腹感很弱，很容易吃多导致血糖骤升。
2、糯玉米
糯玉米的GI值高达106，迢遥甜玉米仅有55。因为糯玉米内的淀粉险些王人为支链淀粉，很容易被消化观念。
3、部分全麦面包
市面上售卖的许多全麦面包王人是通过焦糖、糖浆染色后加入胚芽、麸皮伪造而来的，提出购买时要检察配料表，选拔第一个原料是全麦、全小麦的。
主食是咱们饮食中不能或缺的一个步伐，在挑选主食时有不少的门说念需要属目，尤其是一些需要控糖的东说念主群，一定要幸免“踩雷”。
参考府上：
[1] Aygul Dagbasi et al.Diet shapes the metabolite profile in the intact human ileum， which affects PYY release.Sci. Transl. Med.16，eadm8132(2024).DOI:10.1126/scitranslmed.adm8132
[2] Zurbau A， Noronha JC， Khan TA， Sievenpiper JL， Wolever TMS. The effect of oat β-glucan on postprandial blood glucose and insulin responses: a systematic review and meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2021 Nov;75(11):1540-1554.
[3] 刘影，董利.燕麦的养分因素与保健作用[J].中国食物与养分，2009(03):55-57.
[4] 叶婷，范志红，李帼婧.燕麦家具的血糖指数[J].中国粮油学报，2018，33(08):141-146.
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